Kỷ vật

Suốt 4 năm qua, bức tường rào bằng bông trang đỏ rực trước căn nhà cấp 4 tại ấp Tân Long (xã Hòa Thành, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp) khiến người dân địa phương đặc biệt thích thú. Vào dịp Tết, hai hàng bông trang đồng loạt bung nở khiến ai cũng trầm trồ, ghé lại chụp ảnh, ngắm hoa.

Chủ nhân của bức tường rào là anh Lê Hữu Phước (33 tuổi). Phước cho biết, bức tường rào bằng hoa tươi đỏ rực vừa là kỷ vật của bà nội vừa lưu giữ những kỷ niệm khó quên của mẹ anh. Thế nên, suốt 10 năm qua, anh luôn cố gắng chăm sóc, gìn giữ và tạo dáng cho hoa nở đều, đẹp, đúng dịp Tết.

Khi còn sống, bà nội của Phước trồng 1-2 bụi bông trang để có hoa cúng rằm.

Sau này, khi biết cách nhân giống, cha mẹ của Phước trồng thêm bông trang để có hoa chưng vào những dịp lễ, Tết. Từ đó, những cây bông trang đỏ luôn hiện hữu, gắn bó với tuổi thơ của Phước.

“Mười năm trước, gia đình tôi xây ngôi nhà nhỏ. Mẹ tôi muốn làm hàng rào trước sân bằng bê tông nhưng chưa có điều kiện kinh tế. Thế là mẹ trồng những gốc bông trang đỏ thành hàng dài với ý định thay cho hàng rào bê tông”, Phước kể.

Lúc đầu, hàng rào không đẹp như mong muốn. Cây ít, tán không dày, cho bông không nhiều khiến hàng rào trông mấp mô, nham nhở. Phước tìm tòi cách trồng, chăm sóc loại hoa còn có tên gọi khác là mẫu đơn đỏ này để áp dụng vào bức tường hoa của mình.

Sau gần 10 năm chăm sóc, cắt tỉa, Phước có được bức tường rào với tổng chiều dài 35m, chiều cao 1m. Hiện nay, bức tường bông trang đỏ luôn được Phước cắt tỉa vuông vức, thẳng tắp trông rất bắt mắt.

Báo hiếu

Sau khi định hình được hàng rào bằng những gốc trang dày đặc, Phước bắt đầu tính đến chuyện cho hoa nở đồng loạt đúng vào dịp Tết. Để làm được điều này, Phước trải qua nhiều thời gian tìm hiểu, thử nghiệm.

Anh chia sẻ: “Bông trang dễ trồng, chăm sóc, chỉ cần tưới nước, bón phân, xịt thuốc là được. Tuy nhiên, để hoa nở đồng loạt, đúng dịp Tết, tôi thường cắt đọt toàn bộ cây vào giữa tháng 9 âm lịch rồi tưới nước, xịt thuốc trị sâu bệnh.

Sau khi cắt đọt, tưới nước khoảng 100 ngày, cây sẽ đồng loạt nở hoa. Hoa nở từ 20 tháng Chạp đến qua Rằm tháng Giêng mới tàn. Năm nay là năm thứ tư, bức tường rào của tôi cho hoa đồng loạt đúng vào dịp Tết”.

Năm nay, do thời tiết thất thường, bức tường bông trang đỏ của Phước cho hoa không bằng mọi năm. Tuy vậy, bức tường rào vẫn đặc biệt thu hút người yêu hoa đến chiêm ngưỡng, chụp ảnh.

Ngoài dãy bông trang rực rỡ, thẳng tắp theo con đường làng, Phước còn trồng thêm rất nhiều gốc bông trang đỏ được tạo dáng cây thông đẹp mắt. Do nhà sát đường quốc lộ, dịp Tết vừa qua, Phước đón nhiều lượt khách hiếu kỳ đến chụp ảnh, ngắm bức tường hoa của mình.

Phước chia sẻ: “Gia đình tôi ai cũng thích hoa. Đặc biệt là mẹ. Thấy tôi chăm sóc hàng bông trang của mình đẹp, cho hoa đúng dịp Tết, được mọi người thích, được lên tivi, mẹ vui lắm. Thấy mẹ vui, tôi cũng hạnh phúc.

Vì còn có tên là mẫu đơn đỏ nên bông trang biểu tượng cho tình yêu vô bờ bến của người mẹ dành cho con cái. Thế nên, tôi cố gắng chăm sóc, nâng niu bức tường hoa như một cách lưu giữ kỷ vật của bà nội và nhắc mình luôn nhớ đến công ơn sinh thành, dưỡng dục của mẹ”.

8X làm vườn hồng triệu bông từ món quà chồng để lại

Đứng giữa hàng dài khách vây quanh, chờ đợi, anh Đạt cùng nhân viên thay nhau chặt gà, xếp hộp cho khách. Chàng trai chia sẻ, nhiều hôm lượng khách quá đông, anh chặt gà liên tục đến mức tay rớm máu.

"Vất vả nhưng vui lắm. Khởi nghiệp luôn khó khăn, cực nhọc nhưng được khách hàng ủng hộ là điều hạnh phúc nhất", anh Đạt nói.

Đỗ Thành Đạt là chủ của thương hiệu gà ủ muối có tiếng, với 12 chi nhánh tại TPHCM và 1 chi nhánh tại TP Long Xuyên. Các chi nhánh có thể bán hơn 500 con gà, với doanh thu hàng chục triệu đồng/ngày. Mỗi chi nhánh đều có 2-4 nhân viên túc trực mới kịp phục vụ lượng khách lớn.

Một con gà ủ muối tại cửa hàng có giá 290.000 đồng, Đạt còn mở bán thêm một số món ăn kèm khác để đa dạng khẩu vị cho khách hàng. Người mua thường là khách vãng lai và các mối quen đặt mua với số lượng lớn.

Đạt cho hay, bí quyết để món gà của anh khác biệt so với những hàng quán khác chính là phần da giòn, dai và thơm. Để có được chất lượng này, anh Đạt đã nhập gà chế biến sẵn từ một nhà xưởng lâu năm ở miền Bắc, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị người miền Nam và đầu tư thêm máy cấp đông để giữ được độ tươi ngon của gà.

"Để giữ được độ dai, công đoạn chế biến gà ở xưởng phải được chú ý rất nhiều. Gà sau khi ủ chín thì phải mang bỏ vào ngăn đông ngay lập tức để da gà co lại. Khi rã đông, da sẽ dai, giòn và thịt cũng không bị bở", Đạt chia sẻ.

Chàng trai cho biết phần nước chấm của quán cũng là một điểm nổi bật thu hút khách hàng. Nước chấm ăn kèm do chính tay anh Đạt pha chế, kết hợp 3 loại ớt và một số gia vị, làm tăng độ ngon của món gà ủ muối.

Quá khứ cơ cực

Đạt chia sẻ trước khi là chủ của chuỗi cửa hàng, anh từng là shipper (người giao hàng), nhân viên của quán karaoke và làm nhiều công việc tay chân khác để kiếm sống. Bố mất sớm, Đạt cùng em trai phải mưu sinh để nuôi mẹ và em gái đang đi học.

Năm 2019, khi dịch Covid-19 bùng phát, Đạt thất nghiệp, ở nhà suốt nhiều ngày. Nhìn cảnh gia đình khổ sở vì tài chính eo hẹp, chàng trai nảy ý tưởng bán các món ăn cho cư dân tại chung cư mà anh đang sống. Trong đó, gà ủ muối là món ăn được yêu thích nhất.

"Lúc đó là thời điểm dịch bệnh nên mọi thứ rất khó khăn. Tôi và em trai vừa phải điều hành việc kinh doanh vừa tìm cách để đảm bảo các quy định phòng chống dịch. Lắm lúc, khó khăn tưởng chừng đến mức bỏ cuộc, nhưng hai anh em vẫn cố gắng động viên nhau mỗi ngày", anh Đạt bộc bạch.

Năm 2021, khi dịch Covid-19 lắng xuống, anh Đạt quyết định nhập thêm gà ủ muối về để bán trên nền tảng trực tuyến. Nhờ chất lượng của gà, ngày càng có nhiều khách hàng tìm đến Đạt hơn.

6 tháng sau, chàng trai tích cóp một số vốn để mở cửa hàng đầu tiên.

"Ở chi nhánh đầu tiên, may mắn cửa hàng được rất đông khách hàng ủng hộ. Nhiều lúc, tôi có thể bán 250 con gà/chi nhánh/ngày, chuẩn bị "không kịp thở". Không lâu sau, tôi khai trương thêm chi nhánh thứ 2, rồi dần mở 13 chi nhánh như ngày hôm nay", Đạt chia sẻ.

Suốt hành trình khởi nghiệp, chàng trai bộc bạch bản thân đã trải qua muôn vàn khó khăn. Thế nhưng, nhờ nhiều năm đi làm thuê, Đạt đã "tích cóp" được tính chịu đựng, mạnh mẽ và sự nhanh nhẹn khi xử lý công việc. Không những vậy, anh còn chủ động lắng nghe góp ý của khách hàng rồi hoàn thiện món ăn của mình.

"Nếu khởi nghiệp bằng cái tâm thì chắc hẳn sẽ thành công. Nhờ khởi nghiệp, tôi mới lo được cho gia đình, tạo cơ hội việc làm cho nhiều người và giúp đỡ những người yếu thế trong xã hội", Đạt tâm đắc.

Sắp tới, anh dự định sẽ mở thêm 5 chi nhánh ở các tỉnh, thành khác, nhằm đáp ứng nhu cầu mua gà ủ muối lớn trên thị trường.

Thịt ba chỉ om ngũ vị đậm đà ngon miệng lại không ngán

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 500g

- Ngũ vị hương: 5g

- Củ kiệu muối chua

- Hành, tỏi, gia vị, dầu hào

Cách làm thịt ba chỉ om ngũ vị hương:

- Thịt ba chỉ mua về sơ chế sạch, để ráo nước. Ướp thịt với bột ngũ vị hương, hành, tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê đường.

- Trộn đều để thịt ba chỉ ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

- Cho thịt vào chảo cùng với toàn bộ nước ướp thịt, om nhỏ lửa và lật đều các mặt cho thịt ngấm gia vị và chín mềm. Khi thịt om ngũ vị hương trong chảo cạn hết nước và chín mềm, các bạn cho to lửa để thịt ba chỉ hơi xém cạnh các mặt, tăng thêm mùi thơm cho thịt.

- Thái thịt ba chỉ om ngũ vị hương thành miếng mỏng vừa, bày lên đĩa kèm củ kiệu muối chua và thưởng thức với cơm nóng sẽ rất đưa cơm ngon miệng.

Thịt ba chỉ om ngũ vị hương thơm ngon, đậm đà ăn kèm với củ kiệu muối chua rất hợp cho những bữa cơm nhà. Cách làm rất đơn giản nhưng là món ăn mang tính ứng dụng cao trong bữa cơm gia đình với những nguyên liệu dễ mua, có thể làm sẵn để ăn kèm cơm nóng, kẹp bánh mỳ hoặc các loại xôi cho bữa sáng cũng rất tiện lợi.

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm thịt ba chỉ om ngũ vị hương này!

7 công thức pha nước chấm đơn giản cho thịt luộc, hải sản

Tuyệt chiêu giúp các món thịt luộc, nem rán hay hải sản đạt vị ngon trọn vẹn chính là bát nước chấm ăn kèm đậm đà, dậy mùi đặc trưng.